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sauce coco curry chou-fleur

Facile à faire, très crémeuse & savoureuse ! Cette sauce coco curry chou-fleur va faire voyager tes papilles sainement !

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sauce coco curry chou-fleur
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Introduction

sauce coco curry chou-fleur

savoureuse façon Thaï

facile à faire, très gourmande, avec des saveurs exotiques ! Cette sauce coco curry bien crémeuse va faire voyager tes papilles ! Une recette originale, saine & équilibrée, avec des protéines végétales (haricots rouges), des bons lipides (coco), des légumes (chou-fleur, oignon) & des épices aux vertus santé qui peps la prépa.

ce recette convient aux régimes alimentaires :
  • vĂ©gĂ©tarien, vĂ©gĂ©talien (sans lactose ni oeuf)
  • healthy
  • sans gluten selon fĂ©culents utilisĂ©s

Voici d'autres recettes de sauce à base de lait de coco : chou chinois cacahuètes, riz épinards, crème légumes & boulettes végétales ..

Portions4 personnes
Préparation0 min
NiveauFacile

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 330 g haricots rouges cuits (ici provenant d'une boĂ®te bio)
  • 1 petit chou-fleur cru
  • 400 ml lait de coco 15 Ă  17% de m.g
  • 1 cĂ c pâte de curry vert ou curry en poudre
  • 1 cĂ c gingembre frais râpĂ©
  • Sel, poivre
  • quelques feuilles de coriandre fraĂ®che (ici : coriandre vietnamienne)
  • 200 g tofu soyeux mixĂ© (FACULTATIF)

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion

Kcal 290
Protéines 9,0 g
Lipides 16,0 g
Glucides 23,0 g

Préparation

  1. Émincer l’oignon finement.

    Détailler le chou-fleur en fleurettes, les couper si certaines sont trop grosses pour avoir des morceaux de taille homogène.

  2. Faire revenir chou-fleur + oignon avec un peu de matière grasse (ici : huile de coco) cuire à couvert à feu moyen jusqu'à coloration, ajouter un petit filet d'eau (déglacer), mélanger & poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

    Temps de cuisson 15 min environ (je plante une pointe de couteau dans un chou-fleur, si la lame rentre facilement c'est qu'il est prĂŞt).

  3. Ajouter : lait de coco, haricots, Ă©pices (gingembre frais, curry, sel, poivre) *.

    Laisser mijoter Ă  feu doux 5 Ă  10 min.

    * étape facultative : pour une version encore plus onctueuse & riche en protéine, ajouter à ce moment là, le tofu soyeux mixé au préalable.

  4. Servir chaud avec féculent au choix (riz, orge mondé,..) & parsemer de coriandre fraîche ciselée

Notes

MACROS pour 1 portion (=1/4) sans féculent :

sans tofu soyeux : 290 kcal Lipide : 16g Glucide : 23g Protéine : 9g

avec tofu soyeux : 310 kcal Lipide : 17g Glucide : 24g Protéines : 11g

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