Information recette
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Sauce lait de coco aux légumes & boulettes végétariennes
Une sauce onctueuse au lait de coco nappant généreusement des légumes & des boulettes véganes ultra tendres. naturellement sans lactose & gluten
Introduction
Cette sauce est vraiment crémeuse et délicieuse. Vous pouvez l'accompagner de boulettes comme proposé dans la recette ou autres source de protéines.
J'ai également choisi du riz noir/grenat car c'est mon préféré avec le riz rouge.
Le saviez vous ?
Le riz noir est bien meilleur pour la santé que le riz blanc car il est riche en :
- Fibres
- Pauvre en sucre
- Haute teneur en anthocyanines et en antioxydants notamment la Vitamine E
- Ce féculent a des vertus bénéfiques contre les cancers, contre les maladies cardiovasculaires et contribue à la diminution des troubles menstruels, à la réduction du mauvais cholestérol (assure le bon fonctionnement des artères) ainsi qu'au renforcement du système immunitaire
- …
Cette sauce convient aux régimes alimentaires :
➤sans gluten
➤sans lactose
➤sans œuf
➤végan / végétalien
➤végétarien
➤healthy
Four 150 C - 15 min
Ingrédients
pour les boulettes
- 60 g flocons d'avoine (si intolérance flocons sans gluten ou flocons pois chiche)
- 1 boîte de pois chiches bio (=270g environ égouttés)
- 40 g farine de patate douce
- 1 càs graines de chia
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 càc jus de citron
- 1 pincée bicarbonate (facultatif)
pour la sauce
- 1 oignon
- 1 à 2 carotte
- 400 g lait de coco
- 2 poignées haricots plats
- 1 càc gingembre frais râpé
- 2 càc curry en poudre
- 1 gousse d'ail râpée
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel, poivre
accompagnement :
- 240 g riz cru (ici : riz noir)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
pour les boulettes
Préchauffer le four à 150°C.
Egoutter les pois chiches. Prélever 2 càs d'eau de cuisson contenu dans la boîte (=aquafaba) & les mélanger avec les graines de chia. Laisser poser 10 à 15 min, les graines vont gonfler (=mucillage= "oeuf de chia").
Mixer le tout, y compris "l'œuf de chia" jusqu'à obtenir un mélange le plus homogène possible.
Mouiller les mains & façonner des boulettes de 20g environ (je mouille mes mains pour chaque boulette). Les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 15 min à 150°C. Laisser ensuite refroidir.
pour la sauce
Faire cuire les haricots plats 10 min à la vapeur (ou cuisson dans de l'eau bouillante)
Emincer l'oignon, couper la carotte en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile à feu vif jusqu'à coloration puis baisser.
Une fois les légumes cuits selon les goûts, plutôt croquant ou pas, ajouter le curry & le faire revenir délicatement *.
* Astuce : faire revenir (torréfier) les épices permet de décupler leur saveur. Cela dit, vous pouvez les ajouter comme bon vous semble à la préparation.
Verser le lait de coco, ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter & réduire un peu.
En fin de cuisson, feu coupé, ajouter les haricots plats cuits juste le temps de les imprégner dans la sauce ainsi que les boulettes.
autre option boulettes laquées voir note 2
Cuisson du riz selon l'indication su l'emballage.
Servir & bon appétit !
Notes
- suggestions d'accompagnement : riz. Mon choix , noir/grenat ou riz rouge
- Version sucrée/salée possible : plutôt que de verser vos boulettes dans la sauce coco, laquez-les. Mélangez 1 càs de sauce soja + 1 càs de miel ou sirop de liège et trempez-les dedans. Voici la photo 2
MACROS * pour 1 part (1/4 de boulettes) & 60g riz cru noir/complet :
585 kcal environ
Lipide : 17g Glucide : 88g Protéine : 16g
*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés
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