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sauce coco curry

C'est un de mes repas favoris, je me ressers toujours! Cette sauce aux saveurs exotiques est super onctueuse. De toute façon c'est bien simple, dès qu'il y a de la crème ou lait de coco dans un plat , diffic...

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sauce coco curry
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Introduction

C'est un de mes repas favoris, je me ressers toujours! Cette sauce aux saveurs exotiques est super onctueuse. De toute façon c'est bien simple, dès qu'il y a de la crème ou lait de coco dans un plat , difficile d'avoir le contrôle sur ma fourchette ^^.

Ce plat convient aux régimes :

  • sans gluten
  • sans lactose
  • sans sucre raffiné
  • végétarien
  • vegan
  • healthy
Portions4 personnes
Préparation15 min
NiveauFacile

Ingrédients

  • 150 g feuilles d'épinards ou blettes
  • 265 g pois chiche cuits/égouttés (ici : 1 boîte bio)
  • 200 g carottes
  • 1 oignon rouge
  • 300 g courgetted
  • 200 g crème de coco
  • 1 càs pâte de curry jaune
  • 2 càs huile de coco ou huile d'olive
  • coriandre fraîche
  • 150 g eau
  • sel, poivre

accompagnement

  • 200 g riz (ici : basmati)

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion

Kcal 230
Protéines 8,0 g
Lipides 12,0 g
Glucides 18,0 g

Préparation

  1. Eplucher les courgettes, les carottes & les couper en dés. Les cuire à la vapeur durant 20 min environ.

  2. Emincer l'oignon & le faire revenir dans une poêle avec l'huile, y ajouter la pâte de curry, le sel & le poivre ainsi que les feuilles d'épinard. Ajouter l'eau, laisser réduire.

  3. Verser la crème de coco, les légumes (cuits à la vapeur) & les pois chiches égouttés. Laisser cuire 2-3 min à feu doux, ne pas faire bouillir!

  4. Servir avec le riz basmati & parsemer de coriandre fraîche hachée.

Notes

MACROS * pour 1 part = 1/4 de sauce (sans riz) :

230 kcal environ

Lipide : 12g Glucide : 18g Protéine : 8g

MACROS * pour toute la sauce (sans riz) :

920 kcal environ

Lipide : 47g Glucide : 72g Protéine : 33g

*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés.

Je n'ai pas rajouté les valeurs avec le riz car tout dépend de la variété, il vous suffira d'additionner les macros de votre portion de riz.

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