TARTE TATIN TOMATES CERISES (vegan, sans gluten)

Comme le titre l'indique, sans grande surprise, c'est une recette de tartelettes tatin salées aux tomates cerises que je vous propose aujourd'hui. Il est vrai que c'est un grand classique en cuisine et que je n'ai pas inventé la tarte tatin salée. Mais la simplicité et les basiques font toujours plaisir au palais.

Ces tartelettes sont juste divines! Personnellement, le sucré/salé crée toujours chez moi, un court-circuit gustatif et cérébral (zone fragile de toute façon chez moi lol). Et cette recette n'a pas dérogé à la règle! En effet, l'association du goût caramélisé des tomates fondantes et le goût salé de la pâte croquante, est tout simplement délicieux.
Vous pouvez les servir en entrée avec une petite salade verte ou pour l'apéro.
Une présentation stylé qui fait "wahouuuu" à table, la brillance des tomates avec son caramel fait toujours un bel effet visuel.
Dans cette recette, j'ai utilisé des moules dont le diamètre est de 11cm. Pour une version apéritive, vous pouvez en faire 4 avec des moules de 6cm de diamètre environ et pour une version "grande tarte tradi" doublez juste les proportions.

Vous trouverez dans la recette 2 types de pâte à tarte brisée sans gluten.
Depuis longtemps, j'ai une recette de pâte brisée que j'adore (voici d'ailleurs le lien cliquez ici )! Mais cette dernière est essentiellement composée de farine de pois-chiche et je me suis rendue compte que c'était assez fréquent que des personnes ne la digéraient pas. Par conséquent pour satisfaire tout le monde et aussi pour varier ma cuisine, j'ai réalisé une autre pâte brisée à base de farine de farine de lupin et de sarrasin ou millet.