Information recette
Le site Saveurhealthy vient d’être entièrement refondu. Certaines recettes importées depuis l’ancien site peuvent encore nécessiter une vérification. Si tu remarques une erreur, une image manquante ou un contenu incohérent, merci de nous contacter.
Röstis patate douce au four (sans gluten)
Des galettes de pomme de terre à la fois tendres & croustillantes. Une recette allégée avec une cuisson au four & des ingrédients healthy aux vertus nutri
Introduction
Voici une recette de patates douces facile et très gourmande!
Des galettes pour l'apéro ou en accompagnement pour un plat principal.
Elles ne contiennent que des bonnes choses! De la "healthyfood" ouiiiiii!
Bref un vrai régal! Ces röstis sont toujours dévoré très très rapidement, il n'en reste plus pour le lendemain pour le Tupperware du boulot ^^! Je les accompagne souvent d'une sauce onctueuse à base de yaourt (skyr).
Ces röstis de patates douces conviennent aux régimes alimentaires :
- Sans gluten (attention au choix de la levure maltée, il en existe sans gluten)
- végétarien
- Sans lactose (version levure maltée à la place du fromage)
- végétalien (voir option levure maltée + remplacement des oeufs proposé tout en bas en note)
- healthy
Four 180 C - 20-25 min
Ingrédients
- 500 g patate douce (ou 250g patate douce + 250g carotte)
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail râpée
- 30 g farine (ici : farine lupin ou farine pois chiche)
- 2 càs fromage râpé ou levure maltée sans gluten
- brins ciboulette (facultatif)
- curry (ici : tandoori) ou paprika fumé (dosage selon les goûts)
- sel, poivre
suggestions 2 sauces (facultatif & au choix) :
sauce yaourt
- 1 yaourt végétal ou fromage blanc ou Skyr
- 1 cĂ s tahin
- 1 Ă 2 cĂ c miso (riz ou soja)
- 1/2 cà c gingembre frais râpé
- 1 cĂ s jus de citron ou vinaigre de cidre
- 1/2 cĂ s sauce soja
sauce sriracha
- 1 yaourt végétal ou fromage blanc ou Skyr
- 1 cĂ c sauce Sriracha
- 2 cĂ s sauce soja (Tamari ou autre)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Éplucher & couper grossièrement les patates douces (& éventuellement les carottes).
Les râper.
Émincer l'oignon très très finement (important pour façonner par la suite les röstis plus facilement) & râper ou émincer les gousses d'ail. Rajouter le tout à la préparation.
Ajouter le reste des ingrédients : farine, fromage râpé (facultatif), sel, poivre & curry. Mélanger.
Ajouter les oeufs & mélanger à nouveau pour bien répartir les ingrédients.
Former des boules en pressant bien. Déposer les galettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement. On peut "perfectionner" à ce moment le façonnage en lissant les bords.
Enfourner 20-25 min environ à 180°C. Le temps va dépendre de la taille des röstis & du four. Les laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les déguster.
NB : on peut faire revenir les galettes à la poêle préalablement huilé, durant 4-5 min de chaque côté.
Pour les sauces
Pour les 2 sauces, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Et hop c'est parti pour la trempette des röstis !
Notes
MACROS * pour 1 rösti avec levure maltée :
45 kcal environ
Lipide : 2 g Glucide : 4 g Protéine : 4 g
MACROS * pour 1 rösti avec fromage râpé :
50kcal environ
Lipide : 2-3 g Glucide : 4 g Protéine : 3 g
*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés
pour la version végétalienne (sans oeuf) :
remplacer les 2 oeufs par 20g farine de pois chiche ou fécule + 60g d'eau.
Le façonnage est plus délicat & avant d'enfourner.
Pour apporter le côté le croustillant & le côté gourmand qu'apporte les oeufs il faut asperger les galettes avec un peu d'huile. Aspect plus sympa & un vrai plus à la dégustation !
Sois le premier membre Ă ouvrir la discussion sur cette recette.