Information recette
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Pad thaï légumes brocolis sésame (vegan)
Le pad thaï est un repas incontournable à la maison! Sain équilibré bien épicé & cette version au brocolis, sésame est un vrai délice !
Introduction
pad thaï légumes (vegan)
poêlée de brocolis sésame gingembre
Un bon plat de pâtes/nouilles bien épicé façon thaï ! Je vous avais déjà partagé une recette de pad thaï aux poivrons/chou & champignons noirs (lien de la recette juste ici), voici une nouvelle version au brocolis/sésame.
J'adore les pad thaï, un repas complet équilibré qui se décline selon les saisons (légumes du moment) & les envies. Ici, ce sont des pâtes ou nouilles enrobées d'une sauce bien épicée au sésame, ail & gingembre frais + une bonne dose de légumes poêlés : brocolis, carotte, champignons, oignons caramélisés à la sauce soja. En guise de protéine j'ai ajouté des falafels au four maison cacahuète sésame, pour la recette cliquez ici. Un vrai délice !
Ingrédient que vous découvrez peut-être dans cette recette? Le Goma-Sio !
J'ai utilisé du Goma-Sio (condiment) : une alternative saine au sel, à base de sésame toasté. Riche en fibres, acides gras essentiels, vitamines & minéraux (cuivre, magnésium, fer, phosphore). Un vrai twist dans ce plat. Cela-dit dans cette recette, vous pouvez remplacer cet ingrédient par : un peu de sel + graines de sésames toastées dans une poêle quelques instants puis mixées.
Ce pad thaï convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten selon le choix des féculents (pâtes sans gluten ou nouilles de riz comme dans la recette traditionnelle)
- végétarien
- végan/végétalien donc pas de lactose ni oeuf
- healthy
Ingrédients
- 300 g fleurettes de brocolis (environ)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 6 champignons
- 1 càs gingembre frais râpé
- 2 petites gousses d'ail ou 1 grosse
- 2-3 càs sauce soja
- 2 càs Goma-Sio (marque jeanhervé) (ou graines sésame toastées+ pincée sel)
- bonne pincée épice chili ou piment (à défaut poivre)
- 2 filets huile sésame grillé
- 2 càc huile de coco
féculents (au choix)
- 2 portions pâtes complètes cuites
protéines (au choix)
- 8 falafels cacahuètes sésame (recette du blog, lien en intro ⬆)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Emincer l'oignon, le faire revenir avec 1 càc d'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 1 min à feu doux. Stopper la cuisson & réserver.
A part, émincer la carotte & les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 1 càc huile de coco.
Ajouter l'ail, le gingenbre frais, fleurettes de brocolis. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à pouvoir rentrer la lame d'un couteau dans le brocolis (perso ça me prend 15-20 min)
Verser les pâtes (déjà cuites), les oignons caramélisés de tout à l'heure & le Goma-Sio (ou graines sésame + sel)
Dresser, ajouter 1 filet d'huile de sésame par assiette. Déguster
En guise de protéine, j'ai ajouté des falafels cacahuète sésame (lien recette du blog en intro), sinon au choix.
Notes
Ce ne sera plus vraiment un pad thaï mais vous pouvez choisir d'autres féculents que les pâtes : riz, quinoa,...
MACROS 1 portion (1/2) :
Lipide : 12g Glucide : 7g Protéine : 7g
ici, ce sont les valeurs sans féculents & protéines car les variantes sont infinies. Il suffit d'additionner les macros des féculents + protéines de votre choix.
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