Information recette
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glace sans lactose, bûche nougat au sirop d'érable, pistache et meringues
glace sans lactose
Introduction
glace sans lactose, bûche de Noël,pistache, nougat & sirop d'érable !
Une glace sans lactose crèmeuse maison, des éclats de pistaches & des meringues croquantes ! Un dessert frais pour finir de façon gourmande le repas de Noël !
Je suis une grande fan de glace toute l'année, qu'il fasse pétant de chaud, tempête & drache, froid & neige ... enfin on a compris, j'aime la glace peut importe le temps ^^ !
Donc à Noël, forcément je ne dis jamais non à un gros morceaux de Bûche glacée ! Et vous ? Aimez-vous les Bûches glacées ? Mangez-vous des glaces même par mauvais temps ? AAAhhhh vous aimez les glaces même en hiver ! Top cette recette est pour vous alors !
J'ai repris ma recette de nougat glacé que j'ai modifié légèrement. Cette version est donc toujours sans lactose, sans sucre raffiné (selon les meringues choisies évidemment) & sans sorbetière car je n'en ai toujours pas :)
Oui, Je n'ai pas de sorbetière mais ça ne m'empêche pas de réaliser ma bûche maison de A à Z, si vous en avez une évidemment le résultat n'en sera que meilleur !
Cette recette est très facile à réaliser & elle risque bien de plaire à tout le monde ! Hâte d'avoir vos retours les poyons !
Cette bûche glacée sans lactose convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
- healthy
Ingrédients
- 400 g crème de coco * ou autre crème à fouetter (26-28% minimum de M.G)
- 100 g sirop d'érable
- 3 càs sucre complet
- 3 oeufs
- 120 g pistaches non salées
- 8 à 10 meringues environ 50g (dosage selon les goûts)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Séparer les blancs d’œufs des jaunes
A l’aide d’un batteur électrique, dans un cul de poule, monter les blancs en neige.
Faire chauffer le sirop à feu doux.
Incorporer le sirop progressivement, en filet, au blancs d’œufs & fouetter au batteur légèrement en même temps.
A part, fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs. Y Incorporer à l’aide d’une spatule les blancs délicatement (au fur et à mesure).
Fouetter la crème coco bien froide ou autre crème en chantilly & l'ajouter à la préparation en plusieurs fois, toujours délicatement.
astuce : il est impératif que la crème soit bien froide sinon elle ne montera pas en chantilly. La laisser un moment au frigo avant de commencer la préparation.
Concasser les pistaches & les meringues, les incorporer délicatement à la préparation
Verser le tout dans un moule en silicone ou alors un moule recouvert de film alimentaire & recouvrir le dessus hermétiquement .
Laisser poser au congélateur 12 h minimum.
Démouler & décorer à son goût la bûche.
déco facultatif
Ici, j'ai mixé 1 poignée de pistache pour faire un manteau vert par dessus
+ quelques amandes effilées que j'ai torréfié (juste revenue dans une poêle à sec à feu moyen/vif jusqu'à coloration
+ quelques meringues
Notes
*perso j'achète la crème de coco dela marque Kara de 28% de matière grasse, ne prenez pas de crème à fouetter comportant moins de matière grasse car sinon la crème ne montera pas et ne deviendra chantilly.
MACROS pour 1/12 = 1 part sans la déco car facultatif :
200 kcal environ
Lipide : 14g Glucide : 15g Protéine : 5g
les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés
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