cookies vegan à l'aquafaba

Sablookies mi-cookie mi -sablé !

Une texture addictive, entre le cookie & le sablé ! Ces cookies sont juste délicieux à la fois croustillants & moelleux ! Facile, rapide à faire avec des ingrédients simples !

l'huile d'olive :

La prèsence de l'huile d'olive peut surprendre dans une recette sucrée, faites moi confiance elle apporte de la gourmandise, une belle texture & se marie à merveille avec tous les autres ingrédients.

autres recettes sucrées à l'huile d'olive qui ont fait fureur :

charlotte au chocolat chicorée, allégée

fondant châtaigne amande à la pêche, sans gluten/sans lactose

L'aquafaba :

Pour ceux qui ne connaissent pas l'aquafaba, c'est tout simplement l'eau de cuisson des pois chiches. Attention pas l'eau de trempage mais bien l'eau de cuisson. Personnellement, j'utilise souvent l'eau de cuisson provenant d'une boîte de pois chiches BIO. Cet ingrédient est juste magique, une vraie aide culinaire pour remplacer notamment les oeufs. Je vous ai d'ailleurs partagé auparavant d'autres recettes avec cet aquafaba, voici une sélection :

Mousse au chocolat sans oeuf (aquafaba)

MOELLEUX CITRON / CURCUMA à l'aquafaba

MUFFINS FRAMBOISES CHOCO ( sans gluten, sans lactose, sans oeuf, allégés)

Les autres ingrédients : sucre, farine sont bien connu en pâtisserie.

Seule particularité qui fait toute la différence pour rendre cette recette healthy, c'est de les choisir non raffinés & de qualité . C'est tout bête mais ça change tout ! Cela permet d'apporter des bons nutriments, de faire baisser l'IG (= index glycémique) & de rendre ces cookies plus sains.

NB : Dans la recette, vous remarquerez que j'utilise soit de la farine de seigle complète (non rafinée) ou farine de blé T65 (plus raffiné). La texture est plus gourmande avec cette farine T65. Il n'est pas interdit de consommer des produits plus raffinés comme la farine T65 par exemple. Ce sera toujours plus sain qu'un cookie industriel surtout si la farine est de qualité/bio/sans ingrédients chimiques dedans. Evidemment, plus les produits sont non raffinés plus c'est intérressant sur le plan nutritionnel.

Ces cookies conviennent aux régimes alimentaires :

• végétarien
• sans oeuf, sans lactose (végétalien/vegan)
• healthy