Information recette
Le site Saveurhealthy vient d’être entièrement refondu. Certaines recettes importées depuis l’ancien site peuvent encore nécessiter une vérification. Si tu remarques une erreur, une image manquante ou un contenu incohérent, merci de nous contacter.
BURGER MEXICAIN vegan
Direction le Mexique pour déguster ce burger composé d'une bonne sauce guacamole, de steak végétal aux haricots rouges & oignons caramélisés ...
Introduction
BURGER MEXICAIN healthy
sauce guacamole & steak haricots rouges IG BAS (sans gluten)
Un burger aux saveurs mexicaines fait maison de A Ă Z :
- pain burger IG bas express moelleux
- steak végétalien à base d'haricots rouges et quinoa.
- guacamole onctueux qui apporte du bon gras et un pti peps grâce à l'ajout du jus de citron.
- un mix d'oignons crus et cuits/caramélisés. Un délicieux contraste....
Le tout est un régal !
Ce burger convient aux régimes alimentaires :
➤Sans lactose (choix fromage ou yaourt végétal*)
➤ Végétalien / Vegan (*)
➤ Végétarien
➤ Healthy
Four 200 C - 10 min
Ingrédients
- 4 pains burger (ici fait maison (voir recette blog))
pour les steaks
- 150 g haricots rouges cuits / égouttés (ici provenant d'une boîte bio)
- 100 g jacquier sauce tex-mex (marque Ecoidées) (ou à défaut haricots rouges cuits/égouttés)
- 100 g quinoa cuit (= 35g cru environ)
- 30 g farine de quinoa
- Ă©pices : chili, sel, poivre
garniture
- 4 tranches fromage végétal (ou fromage "tradi" si pas végétalien)
- quelques tranches cornichons
- quelques feuilles d'Ă©pinard ou salade (choix selon la saison)
- 3 oignons rouges
- 4 cĂ s ketchup
guacamole
- 2 avocats bien mûres
- 2 Ă 3 gousses ail
- le jus d'un citron
- piment de cayenne
- sel
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
pour les steaks
Bien égoutter les haricots rouges pour enlever le maximum d'humidité. Dans un bol, les écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée.
Ajouter le jacquier et l'écraser légèrement pour bien l'incorporer.
NB : Si pas de jacquier, remplacer par l'Ă©quivalent d'haricots rouges.
Ajouter le quinoa, les épices et la farine. Bien mélanger.
Une fois le mélange homogène. Former 4 steaks de 95 à 100g.
Astuce : Personnellement, je les forme à l'aide d'un emporte-pièce en tassant bien.
Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.Enfourner 10 min environ à 200°C.
Pour le guacamole
Ecraser Ă la fourchette la chair des avocats.
Râper les gousses d'ail et les ajouter.
Ajouter le jus de citron et les épices (assaisonner selon les goûts). Mélanger.
Oignons caramélisés :
Eplucher 2 oignons.
Les Ă©mincer et les faire revenir dans une poĂŞle avec un peu d'huile jusqu'Ă ce qu'ils soient bien fondants
Ă©ventuellement rajouter 1-2 cĂ c de sirop (yacon, agave ou autre) pour les confire. RĂ©server.
Eplucher l'autre oignon et le couper finement en rondelles. RĂ©server.
Assembler le tout :
Pain burger - 1 grosse cĂ s de guacamole maison - steak - ketchup - oignons (crus et cuits) -fromage - cornichon - Ă©pinards (ou salade) - 1 grosse cĂ s de guacamole .
Bonne dégustation !
Notes
290 kcal environ
Lipide : 17 g Glucide : 25 g Protéine : 13 g
*valeurs à additionner avec les macros des pains selectionnés car les macros peuvent varier fortement.
Sois le premier membre Ă ouvrir la discussion sur cette recette.