Information recette
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BURGER BUTTERNUT & GALETTE QUINOA/NOISETTES
Un burger sain & gourmand alliant moelleux de la butternut & croustillant de la galette quinoa/noisettes. La butternut est un légume intéressant sur le plan nutritionnel : ➣ pauvre en calorie, très peu sucré...
Introduction
Un burger sain & gourmand alliant moelleux de la butternut & croustillant de la galette quinoa/noisettes.
La butternut est un légume intéressant sur le plan nutritionnel :
➣ pauvre en calorie, très peu sucrée (idéal pour les régimes minceurs)
➣ une source d'antioxydants
➣ riche :
- en fibres
- en vitamines (A, C, B6)
- en minéraux (potassium, phosphore, calcium, fer, manganèse...)
- en bêtacarotène (comme les carottes) : idéal pour votre teint
➣ renforce nos défenses immunitaires
➣ … Si vous kiffez ce légume, voici d'autres recettes pour le cuisiner différemment :
cake salé butternut (sans gluten)
butternut farcie (vegan - sans gluten)
sauce pour pâtes à la butternut & paparika fumé
De plus, j'ai utilisé de la farine de patate douce pour réaliser mes steaks. Une farine santé & la grande amie des sportifs, je vous invite d'ailleurs à découvrir l'intro de cet article où vous pouvez retrouver ses bienfaits cliquez ici - bienfaits de la farine de patate douce
Ce burger convient aux régimes alimentaires :
Sans gluten
Sans lactose
Végétarien
Healthy / protéiné
Four 180 C - 25-30 min
Ingrédients
- 1/2 butternut
pour les steaks/galettes
- 100 g quinoa cru
- 50 g noisettes entières
- 20 g farine de patate douce
- 1 oeuf
- sel, poivre
accompagnement
- 10 feuilles de blettes ou d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 1 trait huile d'olive ou huile de noix, huile de noisette
- 1 à 2 oignons rouges
- comté (au autre fromage au choix)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Pour les steaks/galettes
Cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.Perso, je verse dans 2 x son volume d'eau bouillante, je laisse cuire 12 min (jusqu'à évaporation de l'eau. Ensuite je coupe le feu. Je le laisse poser à couvert 10min environ.
Laisser le quinoa refroidir totalement.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit fondant. Réserver.
Concassser les noisettes.
Mélanger ensemble : le quinoa cuit & refroidi, les noisettes concassées, la farine, les épices & l'oeuf entier.
Quand le mélange est homogène former des steaks. Personnellement j'utilise un emporte pièce pour avoir des steaks bien réguliers mais on peut les faire à la main. Dans les 2 cas, il est important de bien compacter vos steaks.
Laisser cuire, faire dorer chaque face dans une poêle avec un peu d'huile de votre choix.
Pour la butternut
Couper la butternut en tranches, 2 cm environ d'épaisseur. Placer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfuriser.
Enfourner environ 25-30 min jusqu'à ce que la butternut soit tendre & bien dorée.
NB : Si besoin, planter un couteau dedans pour voir s'il faut continuer un peu la cuisson car cela dépend de l'épaisseur & du four.
Montage
Laver les feuilles d'épinards ou blettes crues, les égoutter. Les émincer très finement avec l'ail. Ajouter le trait d'huile. Assaisonner à votre convenance.
Sur une assiette, dresser le tout :
1 tranche de butternut rôtie - 1 steak - l'oignon caramélisé - des copeaux de fromage ici du comté- 1 tranche de butternut - l'émincé d'épinards/blettes, ail, huile au choix.
Notes
Valeurs nutritionnelles 1 burger:
✔ 240 kcal environ avec tranche de comté
Lipide : 16 g Glucide : 15 g Protéine : 8 g
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