CAKE TOMATES/BASILIC (sans gluten)
CAKE salé tomates/basilic
goût PIZZA
allégé – sans gluten
Un bon cake pour le pique-nique ou pour les balades durant cet été, votre friend pour les fringales en vadrouille !
Ce cake pique-nique (nomade) convient aux régimes alimentaires :
sans gluten
sans lactose (choix du yaourt)
végétarien
healthy
Voici la version SANS OEUFS pour ceux qui le souhaitent → cake Tomates/basilic sans oeufs (vegan)
Ingrédients :
- 250g farine *
- 1 sachet de levure ou 6g bicarbonate alimentaire
- 4 œufs
- 120g Skyr ou ma cream cheese végétale (ou autre yaourt végétal épais)
- 30g huile olive
- 100g coulis de tomates
- 1/2 càs vinaigre cidre ou jus de citron
- 1 càs flocons (avoine, pois chiche)
- 2 càs pignons pin **
- 1 poignée basilic frais
- 1 gousse d’ail râpée
- Tomates semi/séchées, confites
- 10 tomates cerises
- fleur de sel, poivre
* Ici, j’ai utilisé un mélange de farines sans gluten : 90g farine sarrasin + 70g farine riz complet + 50g farine lupin + 40g farine de pois chiche
Perso, j’ai toujours beaucoup de farines sans gluten à la maison, le fait de mélanger des farines différentes on obtient des belles textures & des vertus nutritionnelles.
Mais on peut utiliser uniquement 250g farine de sarrasin ou 250g de farine de riz.
Si vous n’êtes pas allergique/intolérant au gluten vous pouvez remplacer les farines par 250g de farine complète par exemple : épeautre, blé T150…
**ou autres graines : courges, tournesol …
Préparation :
1/ Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et qu’ils doublent de volume. Incorporez le skyr (ou yaourt), la purée de tomates, l’huile. Fouettez à nouveau, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
2/ A part, mélangez ensemble : les farines, la levure, les épices, les graines, les flocons. Incorporez ce mélange au précédent.
3/ Incorporez ensuite : le basilic frais ciselé, les tomates confites et olives coupées en morceaux, l’ail ou sauce pimentée.
facultatif : Olives vertes et/ou noires, fromage de chèvre, feta … Adaptez votre garnitures selon vos envies et les restes du frigo 😉
4/ Versez la pâte dans le moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Dimension moule : 26,5 cm sur 10 cm, hauteur 7cm. Vous pouvez réaliser aussi des minis cake ou muffins.
5/ Décorez le dessus du cake avec les tomates cerises coupées en deux, leurs faces internes de votre côté. Enfoncez-les légèrement. Saupoudrez de fleur de sel, poivre.
NB : vous pouvez décorer le dessus comme vous voulez, voir les deux photos ci dessous. Parfois, je mets des flocons d’avoine en plus ou/et des graines
Enfournez 40min à 180°C. Laissez refroidir totalement.
Bonne dégustation !
MACROS * pour tout le cake :
1980 kcal environ
⤷ Lipide : 94 g
⤷ Glucide : 156 g
⤷ Protéine : 112 g
MACROS* pour 1/12 = 1 part :
165 kcal environ
⤷ Lipide : 7-8 g
⤷ Glucide : 13 g
⤷ Protéine : 9-10 g
*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés