CARROT CAKE SANS GLUTEN


CARROT CAKE SANS GLUTEN

CARROT CAKE SANS GLUTEN
CARROT CAKE SANS GLUTEN

Ce carrot cake convient aux régimes alimentaires :

➤ sans gluten
➤ sans lactose (au moment de servir choisir un yaourt végétal épais façon grecque et non le skyr)
➤ végétarien
➤ healthy


Voici de suite la recette 
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Ingrédients :
  • 250g carottes râpées 
  • 110g farine de châtaigne 
  • 50g farine de quinoa (ou à défaut : farine de châtaigne)
  • 30g farine de coco
  • 50g poudre d'amandes
  • 20g noix de coco râpée
  • 1 sachet de poudre à lever 
  • 50g de sirop (sirop de liège sans sucre ou agave ou coco...)*
  • 25g beurre d'amande blanche
  • 25g huile de coco fondu
  • 50ml de compote sans sucre
  • 90 à 100ml de lait végétal
  • 3 œufs 
  • zeste d'1 orange 
  • Zeste 1/2 citron
  • 2 càc de cannelle
* vous pouvez sucrer davantage tout dépend de votre sensibilité au sucre.
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

1. Mélangez ensemble les ingrédients secs : farines, poudre d'amandes*, noix de coco râpées, la poudre à lever.

* ici : amandes entières complètes mixées finement

2. A part, mélangez ensemble les ingrédients liquides : œufs, sirop, beurre d'amandes, huile de coco, compote, lait.

Incorporez cette préparation à la précédente.

3. Une fois la pâte homogène, Incorporez les carottes râpées, les zestes et épice (ici : cannelle).

4. Versez dans un moule à cake, préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire selon le moule.

dimension de mon moule : environ 12cm sur 22cm

5. Enfournez 1h  à 180°C.

NB: Si le dessus dore trop vite, placez un papier sulfurisé par dessus pour continuer la cuisson sereinement ^^.

Sortez le cake du four, démoulez-le quand il est tiède pour ne pas se brûler et laissez-le refroidir totalement sur une grille.

6. Au moment de servir : par portion mettez sur le dessus 1 bonne càs de Skyr et 1 càs de sirop (coco, yacon, sirop de liège ou autres).

Bonne dégustation !


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