buns à la patate douce (vegan – sans gluten)
Que dire sur ces « buns » à la patate douce? juste qu’il faut absolument les goûter!
facile à faire et whaaaaat que c’est bon!!
Le côté sucré de la patate douce et la farce salée font bon ménage!
A la place du pain au lait traditionnel autour, c’est une purée de patate douce qui rend la préparation très moelleuse!
Ces buns conviennent aux régimes alimentaires :
➣ sans lactose
➣ sans gluten
➣ végétarien
➣ végétalien / végan
➣ healthy
- 240g de patate douce
- 15g farine de riz complet
- 10g environ fécule de tapioca ou fécule maïs
- Sel, poivre
- noix de muscade
Préparation :
Eplucher et couper les patates en cubes. Les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, environ 20min (la pointe du couteau doit rentrer dedans comme dans du beurre).
Bien égoutter * et écraser les patates cuites. Une fois réduites en purée incorporer le reste des ingrédients.
*il est important de bien égoutter, une étape super importante! car plus le résultat est humide, plus il faut rajouter de la farine ou fécule.
Réservez au frais minimum 20-30 min. La pâte à buns est prête! pendant ce temps préparer la farce.
Pour la farce (facultatif/au choix)
- un peu de Houmous maison + 2 càs de Crème végétale (soja ou riz) ou fromage (vegan ou non)
- 1/4 botte d’Épinards
- 1/2 Oignon
- 1 gousse d’ail
- 25g environ de champignons
- Epices (sel, piment, poivre)
NB : depuis un moment j’essaye de ne plus cuire l’ail car une fois chauffé ce dernier perd ses bienfaits nutritifs.
Manipuler délicatement car la texture est un peu molle, c’est normal (le résultat sera fondant une fois la préparation cuite, vous pouvez rajouter de la farine mais le résultat sera bon mais un peu plus dense)
Personnellement, j’utilise l’huile de souchet car elle résiste au haute température sans être dénaturée et elle forme une belle croûte autour des aliments lors de la cuisson
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Bonjour,
Peut on prendre directement de la purée de patate douce ?
Merci 🙂
Bonjour peut on prendre de la farine normale ou semi complete? Super recette hate de la tester, 😁👌
Génial. Merci pour ce retour rapide.. Je pense essayer ça demain soir hihi merci en tout cas 👍😍
Bonsoir, tes buns m’ont l’air terribles 😋
J’ai toujours des patates douces dans mon garage, on adore ça 🤗 Dès que j’aurai acheté des épinards je vais tester ta recette !
Bon week-end !
Bonjour,
J’ai testé cette recette hier soir. Impossible d’avoir la bonne consistance avec la patate douce. Je n’arrivais pas à créer les buns. Du coup, j’ai pris des petites cassolettes individuelles, et j’ai fait des couches de patate douce, poêlée de champignons et poêlée d’épinards. C’était délicieux !
Merci pour la recette
https://www.facebook.com/groups/2166198450087691/permalink/5168441386530034/
Parce que je déteste ça et que je suis fan de votre travail …. Honteux copié collé … Photos… Bon on va pas parler du copyright hein …
Bonsoir ,
Votre recette et génial !! Dites moi pourrais-je remplacer la farine de riz par de la farine semi-complète ou de la farine d’épeautre? Merci à vous
Bonjour. Testé hier et j’y ai rajouté une petite gourmandise tant appréciée par mon fils, des pignons torréfiés qui se marient bien avec les épinards, je trouve. Deux cuillères à soupe et apparemment, les amateurs de buns ont adoré. Encore merci… Je pense également les décliner avec une farce oignons/champignons revenus avec des noix hâchées, pois chiches et tomates séchées (ou pas !). (Cette préparation est celle que j’utilise pour faire des tomates et petits farcis). Bonne fin de W.E.