MUFFINS VEGAN à l'épeautre coeur chocolat

MUFFINS VEGAN COEUR CHOCOLAT

MUFFINS VEGAN à l'épeautre coeur chocolat
MUFFINS VEGAN COEUR CHOCOLAT

          Des muffins moelleux au bon cœur chocolaté! Un petit moment de douceur avec un bon café ou une tisane dans un plaid touuut chaud en mode cocooning.
          J'ai choisi la farine d'épeautre intégrale pour diminuer l'IG (index glycémique) est augmenter la teneur en fibres. Se régaler tout en faisant attention à sa santé, c'est délicieusement possible.


Ces muffins conviennent aux régimes alimentaires :

➣ sans lactose
➣ végétarien
➣ végétalien / végan
➣ healthy

Voici de suite la recette 
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Ingrédients pour 6 muffins : 
  • 140g de farine de grand épeautre intégrale (T150)
  • 1/2 càc de bicarbonate 
  • 1 càc de levure 
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 2 càc de graines de chia 
  • 120 ml de lait végétal + 1 càc de vinaigre de cidre
  • 60 ml de sirop d'érable
  • 3 càs de beurre de cacahuètes (ou d'amandes) = 75 g environ
  • 100 g de compote de pommes ssa*
  • 1 càc d'extrait de vanille 
  • 6 carrés/morceaux de chocolat noir ou 6 càc de pâtes à tartiner maison
* sans sucre ajouté

Préparation :

1. Dans un verre, mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laissez poser 5-10 min.

2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs ensemble : la farine, le bicarbonate, la levure, les graines de chia.

3. Mixez les ingrédients liquides : le mélange "lait + vinaigre", la compote, le beurre de cacahuètes, le sirop, l'extrait de vanille, le sel (facultatif). Vous obtenez une pâte lisse et homogène.

4. Versez et incorporez la préparation liquide dans le préparation sèche jusqu'à obtenir un mélange homogène

5. Déposez et répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilé si nécessaire.
Insérez au milieu un gros morceau de chocolat noir ou 1 bonne càc de pâte à tartiner maison.
Pour la déco je parsème sur le dessus des flocons d'avoine.

6. Enfournez 25 min environ à 180°C.
Laissez refroidir.

Bonne dégustation !

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