PAIN healthy multigraines au curcuma - cuisson vapeur

PAIN MULTICEREALES AU CURCUMA

          Voici la recette de pain que je fais le plus souvent! Il est vraiment top et super facile à faire!
Je l'enrichis d'autres sortes de graines, selon mes envies ou selon mes restes. Ici c'est la recette de base mais bien sûr vous pouvez lui apporter votre touche perso.
Je digère facilement le Kamut mais pour ceux et celles qui désireraient un pain sans gluten, remplacez la farine de kamut par de la farine de riz complet. Le résultat est tout aussi succulent.
Vous pouvez même faire un mixte avec 3 farines, par exemple : lupin, sarrasin, riz complet ou semi-complet.
Pour une recette vegan, remplacez les œufs par des "œufs de chia".
⇒ Dans un bol, versez 2 càs de graines de chia et 6 càs d'eau tiède. Mélangez et laissez poser 10 à 15min. 
Utilisez ce mélange gélatineux à la place des œufs. 
D'ailleurs voici une recette de pain vegan où j'utilise ce mélange cliquez ici.


Voici de suite la recette 
↡↡↡↡

Ingrédients :

  • 180g de farine de sarrasin
  • 120g de farine de kamut OU farine de riz complet (version sans gluten)
  • 30g de poudre de noisettes OU d'amandes complètes OU de farine de coco 
  • 1 grosse càs de psyllium blond
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire
  • 1 càc de sel 
  • 1 càc de poivre et 1 càc de curcuma
  • 1 càs de graines de sésame noir 
  • 1 càc de graines de chia 
  • 1 càc de graines de lin
  • 2 œufs entiers bio 
  • 2 càs d’huile de pépin de raisin
  • 1 grosse càs de vinaigre de cidre
  • 240 ml d’eau

+ graines pour la déco du dessus : graines de tournesol, graines de chia, graines de courge (au choix)

Préparation :

1. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ensemble.

2. Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient. Bien mélangez en fouettant légèrement.
Versez le tout dans le mélange sec.

3. Versez la préparation dans le moule de votre choix dont le fond est recouvert de papier sulfurisé.
Perso : moule à manquer de 18cm de diamètre

4. Parsemez de graines le dessus et faites cuire votre pain 1h - 1H15 au cuiseur vapeur.

5. Laissez refroidir votre pain sur une grille au moins 2h.

NB: il peut se congeler sans problème.


PAIN MULTICEREALES AU CURCUMA 

NB : Sur les 2 photos, les 2 pains sont un peu différents :

1) le dessus

2ème photo, : graines de courge, de chia, de tournesol et de sésame noir.
La photo de présentation : graines de tournesol, graines de sésame noir et graines de lin.

2) choix de composition intérieure

2ème photo : poudre d'amandes 
Photo de présentation : farine de coco (avec cette farine la mie sera légèrement moins aérée)

Commentaires

Popular Posts