RISOTTO ONCTUEUX à la crème d'amandes et aux épinards

rissoto onctueux à la crème d'amandes et épinards
RISOTTO ONCTUEUX CREME D'AMANDES/EPINARDS

Voici une recette facile et rapide de risotto. Super gourmand et onctueux, il peut se savourer seul ou en accompagnement. De plus, la sauce à l'épinard nous apporte dans ce plat des atouts santé, je vous en cite quelques-uns :
  • Indice de satiété élevé 
  • Indice glycémique bas (très peu sucré)
  • faible en calorie 
  • bon pour la santé des yeux grâce aux caroténoïdes (luttent contre la cataracte et la dégénérescence de la vue)
  • puissant anti-oxydants essentiels pour notre peau et notre santé
  • anticancer la chlorophylle qu'il contient draine les toxines 
  • excellent pour lutter contre les maladie cardiovasculaire grâce à la bétaïne (détoxifie le sang)
  • riche en Magnésium
  • ...
Assez de blablatage, Je vous donne de suite la recette !



Ingrédients :

  • 350g d'épinards
  • 300g de riz arborio 
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 c à s de crème d'amande cuisine
  • bouillon de légumes
  • parmesan 

Préparation :


Versez le riz, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide (faites attention qu'il ne brûle pas, bien remuer régulièrement).
Rajoutez le vin blanc, mélangez jusqu'à absorption de celui-ci.
Rajoutez une louche de bouillon, laissez le riz l'absorber. Et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez la crème d'amande, mélangez et coupez la cuisson.
Rajoutez un peu de parmesan (facultatif).


pour la sauce concentré d'épinards :

Epluchez l'oignon et l'ail émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
Ajoutez les épinards. faites revenir à nouveau.
Une fois les épinards cuits, versez le tout dans un cul de poule et mixez (jusqu'à ce que le liquide soit bien homogène et lisse).
Versez dans la poêle. Faites réduire à feux doux.

Dans une assiette, disposez votre risotto, versez la sauce d'épinards et parsemez de copeaux de parmesan.



Bon appétit ! savourez ce risotto super crémeux!






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