TEMPEH pané / frites patates douces au four

tempeh pané/frites de patates douces/guacamole
Tempeh pané/frites patates douces au four/guacamole

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 Tempeh (bûche)

pour la panure :


  • flocons d'avoine sans gluten et/ou flocons de châtaigne (mix de flocons très très fins et moyens)
  • 1 œuf
  • farine de riz (ou autre)
  • sel, poivre, curcuma, fenugrec, paprika fumé (facultatif)

pour les frites au four :


  • 1 grosse patate douce
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel, poivre

pour le guacamole allégé :


  • 2 avocats
  • jus d'1 citron (selon l'acidité souhaitée, avec ce plat ce côté acidulé apporte du contraste)
  • 1-2 gousse(s) d'ail émincée 
  • piment de cayenne
  • coriandre frais (facultatif)
  • graines de sésame (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le Tempeh en rondelles (1,5cm environ), panez-les : roulez les dans la farine, dans l'œuf battu avec les épices, et pour finir dans le mix de flocons. Renouvelez l'opération une deuxième fois.
Faites les revenir à la poêle avec un peu de matières grasses, pour qu'elles soient bien dorées.
Réservez.

Pour le guacamole : mixez ou écrasez à la fourchette les avocats, ajoutez le jus de citron, l'ail émincé très finement, le piment. Mélangez. Parsemez de graines de sésame et de coriandre hachée.

Epluchez la patate douce, détaillez-la en bâtonnet, en forme de frites quoi ^^
Dans un grand bol, mélangez les frites avec l'huile et les épices. Toutes les frites doivent être recouvertes uniformément.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé (essayez qu'elles ne se touchent pas). Enfournez durant 15-20 min selon l'épaisseur de vos frites (200°C). Rajoutez du sel à la sortie du four si vous désirez (perso je m'en passe)

Assemblez votre assiette ! et dégustez!

NB : j'ai accompagné ce plat de ketchup maison car les frites sans ketchup j'y arrive pas encore ^^ . Et puis ça se marie bien avec le tout.

Ce plat peut se déguster pour le dîner ou pour l'apéro. 

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