COOKIES à la noix de COCO et éclats de CHOCOLAT (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE RAFFINÉ)



COOKIES CHOCOLAT_noix de coco_cajou (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE RAFFINÉ)
COOKIES CHOCOLAT_noix de coco_cajou (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE RAFFINÉ)


Voici une recette inratable de cookies délicieux au chocolat noir, noix de cajou et à la noix de coco.
Bien sûr vous pouvez changer les goûts. Par exemple : en gardant la même base de pâte, j'ai déjà remplacé les noix de cajou par des cacahuètes concassées, je ne mets pas toujours du chocolat noir (même si c'est mon préféré)... les variantes sont multiples 

            Voici de suite la recette 
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Ingrédients  pour 8 cookies :


  • 90ml d'huile de coco Bio planète
  • 90g de sucre de coco ou sucre de canne complet muscovado
  • 1 œuf
  • 1 càc d'extrait de vanille ou 1/4 càc de fève tonka râpée 
  • 125g de farine sans gluten         (perso : 30g farine de coco, 45g farine de châtaigne, 50g farine de riz complet ou 125g de farine de châtaigne) 
  • morceaux ou pépites de chocolat (quantité selon votre goût)
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 c à s de noix de coco râpée 
  • 1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes (facultatif)


Préparation :


Préchauffez le four à 170°C.

1. Dans un bol mélangez l'huile de coco (tout juste fondu, il ne doit pas être trop chaud) avec le sucre.


2. Ajoutez-y l'œuf entier et l'extrait de vanille (ou fève de tonka).
Mélangez énergiquement.

3. Séparément, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, levure et sel.

4. Ensuite versez et incorporez le tout dans le mélange "liquide".


5. Concassez des morceaux de chocolat.
Perso, je varie les tailles (j'alterne gros et petits morceaux).
Ajoutez-les dans la pâte ainsi que la noix de coco râpée.

6. Disposez des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Disposez des éclats de noix de cajou (facultatif).


7. Enfournez 12min environ. Laissez refroidir sur une grille.


Régalez-vous!








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